MY FAVORITE RECIPES

Cannellini all’Uccelletto (White Kidney Beans, Tuscan Style)

Rotolo di Tacchino con Spinaci e Prosciutto (Spinach and Ham Turkey Roll)

Tartufi di Castagne (Chestnut Truffles)

Fiori di Zucca in Pastella di Birra (Zucchini Flowers in Beer Batter)

APPETIZERS

Involtini di Prugne e Bacon (Prunes and Bacon Rolls)

Chips di Barbabietola Rossa (Red Beet Chips)

Insalata di anguria e quartirolo (Watermelon salad with quartirolo cheese)

Frutta Secca Ripiena con Gorgonzola e Noci (Dried Fruit Stuffed with Gorgonzola Cheese and Nuts)

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BREAD AND FOCACCIA

Panzerotti

Focaccia di Recco

Pane con Bicarbonato di Sodio (Soda Bread)

Gnocchi di Pane Raffermo (Italian Bread Dumplings)

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FISH AND SEAFOOD

Spaghetti al Pesce Spada e Capperi (Spaghetti with Swordfish and Capers)

Branzino al Sale (Salt-Crusted Sea Bass)

Salmone in Crosta (Salmon Wrapped in Puff Pastry)

Risotto al Pesce Persico (Risotto with Perch Fish)

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JAM

Confettura di Fichi (Fig Jam)

Confettura d’Uva Bianca (White Grape Jam)

Confettura di Susine (Italian Plum Jam)

Confettura di Pesche (Peach Jam)

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MAIN COURSE

Salmone Ripieno Arrosto

Lasagne alla Bolognese (Lasagna with Bolognese Sauce)

Chicken Waldorf Salad

Filetto Arrosto ai Porcini (Roast Filet with Porcini)

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MEAT AND POULTRY

Cotechino in Crosta con Lenticchie (Cotechino in Puff Pastry with Lentils)

Lonza di Maiale Arrosto con Crema di Mele (Roasted Pork Loin with Applesauce)

Coniglio alla Ligure (Ligurian Rabbit)

Pollo Fritto all’Italiana (Italian Style Fried Chicken)

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PASTA AND RISOTTO

Fettuccine al Pesto “Ricco”(Fettuccine with “Rich” Pesto)

Penne all’Arrabbiata

Fregola con Melanzane (Fregola with Eggplant)

Tagliatelle di Barbabietola con Gorgonzola e Noci (Homemade Beet Tagliatelle with Gorgonzola and Pecans)

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PASTA SAUCE

Lasagne alla Bolognese (Lasagna with Bolognese Sauce)

Passata di Pomodoro (Tomato Sauce)

Spaghetti alla Carbonara (Carbonara Spaghetti)

Linguine con Zucchine e Pomodorini (Linguine with Zucchini and Cherry Tomatoes)

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SALADS

Insalata di Farro e Verdure (Farro and Vegetables Salad)

Insalata di Songino, Noci e Uva Sultanina (Songino, Nuts and Raisins Salad)

Insalata di Ceci e Riso (Chickpea and Rice Salad)

Insalata con Lenticchie, Ciliege e Rucola (Lentils, Cherries and Arugula Salad)

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SOMETHING FESTIVE

Torta di Zucca (Pumpkin Pie)

Pandoro con Crema di Limoncello (Pandoro with Limoncello Cream)

Panforte (Spicy Cake)

Torta di Fragole (Strawberry Tart)

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SOMETHING FOR THE KIDS

Ciambella allo Yogurt (Ring Cake with Yogurt)

Pane con Pancetta e Formaggio (Bacon and Cheese Bread)

Chiacchiere (Sweet Carnival Fritters)

Polpettine di Carne Italian Style (Italian Meatballs)

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SOMETHING SEASONAL

Torta di Fragole (Strawberry Tart)

Passata di Pomodoro (Tomato Sauce)

Insalata di Farro e Verdure (Farro and Vegetables Salad)

Insalata con Rucola e Ravanelli (Arugula and Radish Salad)

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SWEETS AND SNACKS

Sorbetto al Limone (Lemon Sorbet)

Cornucopie alla Crema (Custard-Filled Cornucopias)

Torta d’Avena (Oatmeal Cake)

Crostata di Pesche Noci (Nectarin Tart)

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VEGETABLES

Quiche con Zucca, Ricotta di Capra e Cipolle Rosse (Pumpkin, Goat Ricotta and Red Onions Quiche)que)

Insalata con Lenticchie, Ciliege e Rucola (Lentils, Cherries and Arugula Salad)

Insalata di Miglio (Millet Salad)

Insalata di Piselli ed Asparagi (Peas and Asparagus Salad)

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